歷史 麥浩斯出版 專區
解密印度廚房.有聲書Part1:真正的印度是什麼樣子?
從種姓、修行到能量,在香料、沾醬和烙餅間解密印度
蛤?原來印度沒有拉茶?
蛤?原來印度其實沒有一道菜叫咖哩?
蛤?原來印度本來沒香料?
而且當你問印度人,為什麼要坐著煮飯?
他會反問你,為什麼要站著呢?
蛤--?

授課講師
麥浩斯
麥浩斯
詳細介紹  
課程進度

課程定價
580

課程資訊

課程內容

 
★★★所以關於印度及其料理,到底該是什麼樣子?★★★
 
在這一個有三千三百萬個神明、22種官方語言的國度,
如同他們的信仰與語言,
印度人天性熱情、好客,
即使是在街頭的一面之緣,
只要覺得聊得來,他們就會二話不說帶你回家吃飯!
 
而且,他們還有個不容挑戰的原則:
「全世界最好的料理是印度菜,印度菜最好的味道當然就是我家端出來的那一味!」
 
最直接的北印廚房記錄三部曲第一部,
最真實的印度式樂觀與幽默,
最最顛覆你對印度料理與風土文化的一堂課!
保證讓你邊聽邊笑,覺得:
「欸--好像很有道理,可是這個印度邏輯好像哪裡怪怪餒(搔頭)?」
 
 

讓我們從印度的廚房出發,

看他們廚房必備道具與主婦們得意的餐盤收藏、
認識他們很怕客人吃不飽的無限供應待客之道。
從每天要喝上5.6杯的印度奶茶,
到印度香料的使用,
再到最經典、道地的北印料理製作,
通通說給你聽!
 
還有,你將可以從這堂課認識一個核心觀念:「修行轉日常」。
這個觀念影響他們生活中的每個小細節,
 
從思考邏輯、吃什麼就成為什麼的食物能量論、
甚至是,許多日常中奇怪而難以理解的事情,
都能用它以一概之!
 
背後的終極目標就是為了:「解脫,沒有下輩子!」
因此,修行轉日常,是印度人最厲害的強項,
也是構成他們生活的迷人之處!
 
聽完本門課,
保證打破你對印度的既定認知,
放下網路或電視上的二手觀點,
也放下同情憐憫的眼光,
 
讓數度進出印度、深入不同種姓人家學習印度料理的Jess與Agnes,
親自說堂課給我們聽,
在「蛤!真的嗎?」與 (搔頭)之間,
保證打破你對印度的既定認知。
 
 
 
有聲書章節
第一章
1-0真正的印度是什麼樣子呢
1-1印度奶茶攤解析
1-2印度奶茶Chai 原來是英國來的舶來品!
1-3生活與社交的第一橋樑:Chai 印度奶茶
1-4三千三百萬個神明,22種官方語言的單一國度
1-5一個「修行轉日常」的國度
 
第二章
2-0以種姓為根源,自成一格的印度家庭料理
2-1種姓制度的起源
2-2種姓的三個基本概念
2-3種姓與飲食
2-4種姓不平等,還是很嚴重嗎
2-5由種姓與業力延伸出來的飲食八卦文化
2-6宗教與飲食
2-7爵士看印度:印度人的六大業力招式
 
第三章
3-0印度廚房:打破髒亂印象的乾淨天堂
3-1食物能量論
3-2種姓食物交換原則
3-3食物是煮給上天的供品
3-4可站可坐隨心所欲的移動式印度廚房
3-5香料盒與太陽能餐具擺放架
3-6印度廚房的秘密必備品
3-7沒有洗滌區的印度廚房和不放在廚房的印度冰箱
3-8沒有隔夜菜的印度廚房
 
第四章
4-0阿育吠陀醫生的診療室
4-1醫生的診療椅竟然是張床!
4-2百病源於消化弱
4-3阿育吠陀藥單上的梵咒
4-4印度廚房為什麼有這麼多種鹽?
4-5印度家庭用什麼油做料理?
4-6印度料理有用醋嗎?
 
第五章
5-0阿育吠陀藥房初體驗:既是香料也是藥
5-1原來鑽石也能吃
5-2這是什麼印度邏輯啊!
5-3艾格尼斯看印度:阿育吠陀六味滿足
 
第六章
6-0印度香料到底怎麼用?
6-1三種基本香料粉
6-2三種基本原香料
6-3新鮮香辛料
6-4其他常用粉狀香料
6-5其他常用原香料
6-6綜合香料粉馬薩拉 Masala
6-7年輕太太愛用現成馬薩拉包
 
第七章
7-0超級體貼的印度待客之道,來自於超滿的自助餐鐵盤
7-1印度家庭料理餐盤解析
7-2餐桌上的烙餅攻防戰
7-3印度人很 『體貼』的啊!
7-4北印度家庭用餐習慣與禮儀
 
第八章
8-0隱藏在廚房中的神器,印度人就愛醬
8-1石板磨怎麼用?
8-2石板,磨沾醬?
8-3超新鮮的印度沾醬
8-4爵士看印度:克久拉霍沒墳墓
 
第九章
9-0全身掛透透,愛避邪與招好運的印度人
9-1印度人為什麼這麼愛「線」?
9-2印度人為什麼這麼愛「鍊」?
9-3爵士看印度:為什麼是108
9-4檸檬辣椒好吃又避邪
9-5印度天然香料醃漬物
 
第十章
10-0烙烤煎炸皆好吃,使用牛糞更美味的印度餅
10-1克久拉霍的麥子田
10-2印度人家裡沒有饢餅,只有各式各樣的全麥餅
10-3來做張印度烤餅吧!
10-4印度也有包餡煎餅喲!
10-5印度茹素者健康的秘密武器:鷹嘴豆粉
10-6來吃一塊牛糞烤餅吧!
 
第十一章
11-0除了麥子外,北印度也種稻子!
11-1長得像小白蟲的印度香米
11-2印度人煮飯解析
11-3印度也有很多米料理
11-4爵士看印度:如何區分抓飯與香飯
 
第十二章
12-0隱藏在手中的五大元素,用手吃飯真是門技術
12-1食物的溫度決定人生的成熟度
12-2用手一摸,就知道現在應該攝取哪些食物
12-3聽說在印度,只能用手吃飯!
12-4跟著爵士一起用手吃飯!

 

 

誰適合聽

欣賞印度飲食文化的你

喜歡聽印度文化生活的你

想要了解印度生活的你

想用聽的不想花眼力的你

 

 

作者/朗讀者簡介

印度安娜
對不起,請了解這裡沒有安娜,只有爵士與艾格尼斯。謝謝!
 
爵士 Jess
從台灣到美國,花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生,從媒體製作岔到料理製作,從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式;唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下,天空一樣藍,人情一樣濃,茶一樣甜。
 
艾格尼斯 Agnes
從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助,一路上在非藝術界中打轉的藝術人生,十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理,愛規劃的艾格尼斯碰上印度,才了解原來印度料理是神的專案計畫。
印度安娜https://www.annapurnacook.com

 
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