【課程封面】圖片網址：https://www.bcccourse.com/online/upload/course/36aaaea8-f8c9-4ad2-9363-9b8d52165fa3VL00121V816X350.jpg。【課程名稱】胡川安 餃子與味噌：流動的日本味。【課程摘要】日本料理的深度文化解析 看見和食的深刻歷史底蘊。【詳細內容與大綱】「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一 「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品 從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡 日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史 品嘗最道地，也最多元的流動日本味。   牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食 咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜 餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理 日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理 日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明 昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂   螺螄拜恩（人氣作家）推薦：「日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食後，暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故？知名歷史學家胡川安教授，以深入淺出之雋永筆法，生動敘述從古至今，自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化，每一口舌尖上的美味，皆蘊含了一則故事、一個傳奇，經由品嘗深厚文化底蘊，讀者不僅填飽肚皮，更飽足了靈魂與生命！」     I 內容提綱   1.餃子與味噌：流動的日本味 2.牛肉鍋與牛丼 3.三大洋食的可樂餅 4.大為流行的海軍咖哩 5.濃郁清爽的蛋包飯 6.日本媽媽的日式漢堡排 7.日本法式料理的誕生 8.和牛好吃的原因 9.屬於日本的啤酒味道 10.沒有比河豚更美味的食物了 11.戰爭帶給日本人的味道：餃子 12.屬於日本的中華味 13.庶民的日本味 14.大街小巷的關東煮 15.日本家庭料理的演變 16.日本鄉土料理 17.日式炸雞很日式？ 18.行動的美味：火車便當 19.深入民間、隨手可得的泡麵 20.日本味的老靈魂 21.辛辣的日本味：山葵 22.日本料理美味的基礎：味醂 23.如同母乳一般的食物：味噌 24.飽餐一頓：邁向世界的日本料理     朗讀：林夢萍 生於台灣新竹。廣播人，作家，播客，數座廣播金鐘獎及卓越新聞獎得主。 有多項廣播劇，廣告作品，常擔任影片旁白及主述。 喜歡聽取分辨各種大自然的聲音，喜歡聲音工作。   I 錄音/製作 時報文化出版企業股份有限公司     I 書籍資料 出版時間：2024年02月 時報悅讀網：紙本書購書請點我-  餃子與味噌：流動的日本味【價格資訊】課程定價：新台幣 450 元。

1.餃子與味噌：流動的日本味

2.牛肉鍋與牛丼

3.三大洋食的可樂餅

4.大為流行的海軍咖哩

5.濃郁清爽的蛋包飯

6.日本媽媽的日式漢堡排

7.日本法式料理的誕生

8.和牛好吃的原因

9.屬於日本的啤酒味道

10.沒有比河豚更美味的食物了

11.戰爭帶給日本人的味道：餃子

12.屬於日本的中華味

13.庶民的日本味

14.大街小巷的關東煮

15.日本家庭料理的演變

16.日本鄉土料理

17.日式炸雞很日式？

18.行動的美味：火車便當

19.深入民間、隨手可得的泡麵

20.日本味的老靈魂

21.辛辣的日本味：山葵

22.日本料理美味的基礎：味醂

23.如同母乳一般的食物：味噌

24.飽餐一頓：邁向世界的日本料理